sábado, 9 de julio de 2011

Productos ecológicos, ¿más saludables?

mulet01Hace unas pocas semanas que vivimos una avalancha de noticias y de rumores con los brotes de la cepa de E.coli en Alemania que se han saldado con  varias muertes, incluso se pusieron en entredicho los cultivos ecológicos. Ahora el profesor José Miguel Mulet presenta  el libro “Los productos naturales, ¡vaya timo!”.

Justo ayer por la tarde tuve la oportunidad de conocer al profesor José Mulet en persona, ya que coincidimos en la primera reunión del microclústers de investigación de VLC campus creado a raíz de la denominación de la Universidad de Valencia dentro del proyecto Campus de Excelencia, junto con el CSIC y la Universidad Politécnica.

Además de investigador en el campo de las levaduras, y profesor en la UPV, el Dr. Miguel Mulet ha publicado un libro donde expone su opinión acerca de los cultivos ecológicos y los llamados alimentos ecológicos.

Según lo que he podido consultar en los medios (he de confesar que aún no he tenido la oportunidad de leerlo) Mulet cree que el tipo de empresas productoras de estos productos ecológicos son mucho más pequeñas que las de las marcas normales y que más solemos consumir. Y si bien es cierto que tienen el sello de productos ecológicos, nadie garantiza que sean más seguros que el resto, es más el hecho de que sean tan pequeñas hace que llevar un control de estas sea muy difícil.

No puedo contaros mucho más acerca del libro, así que os animo, como voy  a hacer yo, a leerlo y tener otro punto de vista diferente acerca de estos productos.

Aprovecho también esta discusión para abrir una nueva encuesta de los lectores del blog:

4 comentarios :

Anónimo dijo...

Este tema es importante... La agricultura está cada vez más centralizada, las grandes industrias son las que dominan cada vez más la producción de alimentos, hasta que lo habrán absorbido todo. Y mi pregunta es: ¿qué tiene de malo la agricultura ecológica o los transgénicos ? No sé por qué siempre están las dos cosas divididas. Ambas cosas pueden ser buenas o malas, según con qué fin se utilicen. ¿En qué merece la pena invertir ?

Problemas de los transgénicos en general: la dispersión (no poder controlar la expansión de especies trnasgénicas) yo no les veo muchos más. Si queda algún rastro de inseguridad la ciencia lo debería poder resolver a estas alturas. Si se descubre que un transgénico hace daño a la salud por su consumo, creo que debería estar seriamente penalizado.

Problemas de los ecológicos: ninguno. Ecológico significa que la producción se puede mantener en el tiempo, que los recursos empleados se pueden volver a producir. Esto eliminaría la necesidad de pesticidas y fertilizantes, que es cada vez más difícil no usarlos porque los suelos están cada vez peor a escala global. Pero no veo por qué no sería ecológico utilizar OMG, ya que estos pueden tener funciones ecológicas (por ejemplo resistencia a plagas, mejor aprovechamiento de los nutrientes del suelo etc…).

Otros ejemplos de transgénicos son por ejemplo, aquellos que tienen más concentración de alguna vitamina o que carecen de alguna proteína que causa alergia a algunas personas etc… Aquí entramos en temas políticos y químicos. Ejemplo: el arroz dorado es una variedad enriquecida en vitamina A que se distribuye en zonas donde hay carencia de esta vitamina en la dieta. Esto está relacionado con la pobreza. Si la gente tuviese más dinero podría comprar más variedad de alimentos con vitamina A y demás, pero pasan a ser dependientes de este arroz. Es lo mismo que el suministro de agua dulce: también se pretende racionarlo allí donde es escaso. Da mucho que pensar..

Con el aspecto químico me refiero por ejemplo a los alérgicos al gluten, si creas una variedad sin gluten perfecto. Pero hay otras formas de alimentarse sin necesidad de transgénicos. El tema es psicológico también .

Y yo que sé, una genial utilidad de los transgénicos en mi opinión sería disminuir o eliminar la necesidad de añadir aditivos químicos. Por ejemplo el otro día me dijeron que en Colombia el pan dura meses sin resecarse. Aquí hay que añadirle 4 o 5 aditivos sintéticos para que solo dure dos días como mucho. Es muy curioso.

Yo creo que toda la agricultura debería ser ecológica, porque lo que no es ecológico termina por destrozar el medio, por definición, haciendo necesario el uso de más compuestos sintéticos, artificiales, más inversión, y más centralización todavía de la industria en pocas manos (la gente con poco dinero no podrá ni siquiera cultivar el suelo). Los transgénicos no son la alternativa a lo ecológico o viceversa, ambos tienen su problemática aparte.

Este tema me interesa un huevo me encantaría dedicarme a algo relacionado (por la vertiente ecológica si puede ser). Saludos. V.

Victor dijo...

Este tema es importante... La agricultura está cada vez más centralizada, las grandes industrias son las que dominan cada vez más la producción de alimentos, hasta que lo habrán absorbido todo. Y mi pregunta es: ¿qué tiene de malo la agricultura ecológica o los transgénicos ? No sé por qué siempre están las dos cosas divididas. Ambas cosas pueden ser buenas o malas, según con qué fin se utilicen. ¿En qué merece la pena invertir ?

Problemas de los transgénicos en general: la dispersión (no poder controlar la expansión de especies trnasgénicas) yo no les veo muchos más. Si queda algún rastro de inseguridad la ciencia lo debería poder resolver a estas alturas. Si se descubre que un transgénico hace daño a la salud por su consumo, creo que debería estar seriamente penalizado.

Problemas de los ecológicos: ninguno. Ecológico significa que la producción se puede mantener en el tiempo, que los recursos empleados se pueden volver a producir. Esto eliminaría la necesidad de pesticidas y fertilizantes, que es cada vez más difícil no usarlos porque los suelos están cada vez peor a escala global. Pero no veo por qué no sería ecológico utilizar OMG, ya que estos pueden tener funciones ecológicas (por ejemplo resistencia a plagas, mejor aprovechamiento de los nutrientes del suelo etc…).

Otros ejemplos de transgénicos son por ejemplo, aquellos que tienen más concentración de alguna vitamina o que carecen de alguna proteína que causa alergia a algunas personas etc… Aquí entramos en temas políticos y químicos. Ejemplo: el arroz dorado es una variedad enriquecida en vitamina A que se distribuye en zonas donde hay carencia de esta vitamina en la dieta. Esto está relacionado con la pobreza. Si la gente tuviese más dinero podría comprar más variedad de alimentos con vitamina A y demás, pero pasan a ser dependientes de este arroz. Es lo mismo que el suministro de agua dulce: también se pretende racionarlo allí donde es escaso. Da mucho que pensar..

Con el aspecto químico me refiero por ejemplo a los alérgicos al gluten, si creas una variedad sin gluten perfecto. Pero hay otras formas de alimentarse sin necesidad de transgénicos. El tema es psicológico también .

Y yo que sé, una genial utilidad de los transgénicos en mi opinión sería disminuir o eliminar la necesidad de añadir aditivos químicos. Por ejemplo el otro día me dijeron que en Colombia el pan dura meses sin resecarse. Aquí hay que añadirle 4 o 5 aditivos sintéticos para que solo dure dos días como mucho. Es muy curioso.

Yo creo que toda la agricultura debería ser ecológica, porque lo que no es ecológico termina por destrozar el medio, por definición, haciendo necesario el uso de más compuestos sintéticos, artificiales, más inversión, y más centralización todavía de la industria en pocas manos (la gente con poco dinero no podrá ni siquiera cultivar el suelo). Los transgénicos no son la alternativa a lo ecológico o viceversa, ambos tienen su problemática aparte.

Este tema me interesa mucho me encantaría dedicarme a algo relacionado (por la vertiente ecológica si puede ser). Saludos. V.

Anónimo dijo...

Este tema es importante... La agricultura está cada vez más centralizada, las grandes industrias son las que dominan cada vez más la producción de alimentos, hasta que lo habrán absorbido todo. Y mi pregunta es: ¿qué tiene de malo la agricultura ecológica o los transgénicos ? No sé por qué siempre están las dos cosas divididas. Ambas cosas pueden ser buenas o malas, según con qué fin se utilicen. ¿En qué merece la pena invertir ?

Problemas de los transgénicos en general: la dispersión (no poder controlar la expansión de especies trnasgénicas) yo no les veo muchos más. Si queda algún rastro de inseguridad la ciencia lo debería poder resolver a estas alturas. Si se descubre que un transgénico hace daño a la salud por su consumo, creo que debería estar seriamente penalizado.

Problemas de los ecológicos: ninguno. Ecológico significa que la producción se puede mantener en el tiempo, que los recursos empleados se pueden volver a producir. Esto eliminaría la necesidad de pesticidas y fertilizantes, que es cada vez más difícil no usarlos porque los suelos están cada vez peor a escala global. Pero no veo por qué no sería ecológico utilizar OMG, ya que estos pueden tener funciones ecológicas (por ejemplo resistencia a plagas, mejor aprovechamiento de los nutrientes del suelo etc…).

Otros ejemplos de transgénicos son por ejemplo, aquellos que tienen más concentración de alguna vitamina o que carecen de alguna proteína que causa alergia a algunas personas etc… Aquí entramos en temas políticos y químicos. Ejemplo: el arroz dorado es una variedad enriquecida en vitamina A que se distribuye en zonas donde hay carencia de esta vitamina en la dieta. Esto está relacionado con la pobreza. Si la gente tuviese más dinero podría comprar más variedad de alimentos con vitamina A y demás, pero pasan a ser dependientes de este arroz. Es lo mismo que el suministro de agua dulce: también se pretende racionarlo allí donde es escaso. Da mucho que pensar..

Con el aspecto químico me refiero por ejemplo a los alérgicos al gluten, si creas una variedad sin gluten perfecto. Pero hay otras formas de alimentarse sin necesidad de transgénicos. El tema es psicológico también .

Y yo que sé, una genial utilidad de los transgénicos en mi opinión sería disminuir o eliminar la necesidad de añadir aditivos químicos. Por ejemplo el otro día me dijeron que en Colombia el pan dura meses sin resecarse. Aquí hay que añadirle 4 o 5 aditivos sintéticos para que solo dure dos días como mucho. Es muy curioso.

Yo creo que toda la agricultura debería ser ecológica, porque lo que no es ecológico termina por destrozar el medio, por definición, haciendo necesario el uso de más compuestos sintéticos, artificiales, más inversión, y más centralización todavía de la industria en pocas manos (la gente con poco dinero no podrá ni siquiera cultivar el suelo). Los transgénicos no son la alternativa a lo ecológico o viceversa, ambos tienen su problemática aparte.

Este tema me interesa un huevo me encantaría dedicarme a algo relacionado (por la vertiente ecológica si puede ser). Saludos. V.

Xavier Seguí dijo...

Consumo productos de la agricultura ecológica desde hace algún tiempo. Puedo decir varias cosas: que son decididamente más sabrosas, que duran muchísimo más desde que me las entregan los miércoles, a un precio que no es mucho mayor que el de las verduras o frutas que puedan llamarse así. Claro que está limitado al producto de temporada y a lo producido en la vecindad.
Respecto a su comercialización, pude apreciar allá por el año 1986 y siguientes, cuando trabajaba como representante en una empresa de productos dietéticos, que tenían muchas dificultades de distribución, encareciendo así los productos. Se estaba creando un mercado, ahora mucho más vivo.
¿Controlable? Entraña muchas dificultades, pero estamos hablando de unos valores que se salen un poquitín de los estrictamente comerciales, o de una forma de entender el comercio. Quizás marquen un posible cambio de ideal, al hilo de lo que decía ayer la primera ministra de Islandia.
¿Transgénicos? En algunos casos suponen un adelanto. Véase sino el caso de la insulina y otros fármacos. El problema surge con la ausencia de un control fiable. Sólo puedo pensar en el caso Monsanto y no es algo que pueda resultar recomendable. Podéis encontrar una muestra de lo que digo en este viejo y escalofriante documental:
http://www.youtube.com/watch?v=LdIkq6ecQGw&feature=related