- ¿Te hago la permanente? - ¡Vale! ¡Reestructura mi queratina!

Figura 1. ¿Permanente o rizado? Fuente: PxHere

Los que seáis profesionales en el campo de la bioquímica dejad de leer, para los que no seguid, porque al menos la entrada puede ser para muchos realmente curiosa.

Cuando decimos que la química está en todas partes yo añadiría que la bioquímica también nos acompaña en nuestro día a día y en situaciones cotidianas, muchas veces sin saberlo. De aquí viene el título de la entrada, que trata la bioquímica que hay oculta detrás de una permanente de cabello (Figura1).

¡No seamos egipcios!

Trilla trigo en el Antiguo Egitpto 

La elaboración de alimentos procesados como el vino, el pan o el queso están documentados desde la antigüedad y aparecen referencias a ellos, como por ejemplo en la Biblia. No obstante hace pocas semanas se reportó la primera prueba física de un queso de la época Egipcia, y además traía una sorpresa, la existencia de un problema que hoy en día se ha saltado a los medios por la aprobación del consumo de leche cruda en Cataluña, la brucelosis.

¿Están el consumo de grasas y el riesgo de cáncer relacionados?

En distintas conversaciones que he tenido con amigos, familiares, etc., se saca a relucir en muchas ocasiones que parece que en la actualidad haya más casos de cáncer que antaño. Muchas veces, desde mi punto de vista científico, les indico que puede ser que la incidencia de la enfermedad sea la misma que antaño pero que los avances en la detección hacen que se diagnostiquen más casos en la actualidad, reportando un falso incremento, o al menos así prefiero consolarme yo. Sin embargo la industrialización de la alimentación ha llevado en muchos casos a la sospecha de que ésta pueda tener algún tipo de incidencia sobre la enfermedad.