viernes, 14 de febrero de 2020

Nanoflores para hacer leche sin lactosa

Por el mes de noviembre os anuncié que una de las fotos que envié a la edición FOTCIENCIA 16 fue seleccionada para formar parte del catálogo y la exposición. Esta vez ya os puedo contar con más detalle el porqué de esa foto, puesto que hemos publicado el artículo en donde las estructuras que hicieron posible esa fotografía tienen una aplicación práctica para la obtención de la leche sin lactosa.


viernes, 31 de enero de 2020

¿Qué pasa con el virus de Wuhan?

Mucha gente de mi entorno, familiares, etc...están preocupados por el devenir de la epidemia del coronavirus de Wuhan. Sin duda la palabra coronavirus será una de las más pronunciadas en el año 2020 que termina de empezar. ¿En qué consiste? ¿Tan peligroso es? ¿De dónde viene?  ¿Debemos preocuparnos?

viernes, 24 de enero de 2020

FOTCIENCIA 17, las mejores fotografías científicas según el CSIC

Como muchos de vosotros sabéis año tras año, en unas cuantas ediciones ya, participio en el concurso de fotografía científica llamado FOTCIENCIA. En un par de ocasiones he tenido la suerte de ser seleccionado para el catálogo y aparecer en las exposiciones, entre varios centenares de participantes, siendo ya esto un honor para mí. Sin embargo, este año además he sido agraciado por partida doble, ya que aparezco de nuevo en la exposición y en el catálogo pero como uno de los ganadores. Concretamente en la modalidad de Alimentación y Nutrición.

Ha sido una grata sorpresa para mi poder ver la foto entre una de las ganadoras, y ver cómo muchos de los medios nacionales se han hecho eco de la publicación, entre ellos el National Geographic. La foto tiene mucha dificultad por ser un mosaico de muchas fotos ensambladas entre sí hasta conseguir la foto completa, tiene un gran trabajo detrás usando técnicas de análisis de imagen para poder conseguir todos los detalles que se pueden observar. Ha sido un auténtico reto que por fin, tras tantos intentos, ha sido recompensado y me siento muy orgulloso de ello.

Por supuesto, y como siempre ocurre, los méritos nunca son individuales y mucha gente ha puesto su granito de arena cuando les consultaba acerca del título de la foto, el texto, etc. A todos ellos, y en especial a Julio Polaina (mi jefe y padre científico), gracias por echarme un cable y darme consejo. 

Os dejo la foto y algunos de los recortes de prensa en los que aparece la noticia...por cierto en algunos  me han cambiado el nombre por Daniel, y en otros me han cambiado hasta de sexo.

También adjunto la galería de todos los premiados, enhorabuena porque las fotos son excelentes.









jueves, 16 de enero de 2020

Cuando la "suciedad" de las playas puede ser útil

Que nadie malinterprete el titular, de ahí las comillas. Seguro que si sois de zonas de costa muchos de vosotros habréis escuchado a los veraneantes mesetarios: "¡La playa está hecha un asco! ¡hay algas!"

Eso que muchos consideran suciedad es el resultado de un proceso natural por el cual llegan a la costa hojas de algas, etc. Entre ellas está la posidonia (Posidonia oceanica).

Los ayuntamientos de las zonas costeras invierten en la limpieza de la costa para hacer más agradable la estancia a los turistas. ¿Pero qué hacemos con los residuos? A los de posidonia se les ha dado una aplicación gracias a la colaboración entre el grupo de envases y  el grupo de ingeniería industrial de enzimas, al cual pertenezco, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC).

miércoles, 1 de enero de 2020

De la cristalografía a la criomicroscopía


La estructura de proteínas y la cristalografía han ido siempre de la mano. Uno de los mayores cuellos de botella para resolver una estructura era obtener buenos cristales que difractasen aportando mapas de suficiente resolución. Sin embargo, los avances en la microscopía junto con la evolución de la computación han dado a la luz una nueva técnica para resolver la estructura de proteínas que ya no requiere de la formación de cristales, se trata de la criomicroscopía.