La cepa O157H7 de E.Coli

A estas alturas casi todo el mundo conoce a la archiconocida bacteria E.coli. Como muchos de vosotros sabréis esta bacteria se encuentra en nuestro cuerpo como comensal e incluso como simbionte contribuyendo a la digestión de ciertas biomoléculas.

Si miramos las filogenia vemos como parientes muy cercanos a E.coli  como por ejemplo Shigiella o Salmonella también son enterobacterias pero en este caso son responsables de varias enfermedades de humanos y animales domésticos. A pesar de que E.coli es un pariente cercano de Salmonella a diferencia de esta se trata de un residente inofensivo para la flora intestinal, a pesar que los cromosomas entre ambas son del mismo tamaño y comparten alrededor de un 90% de los genes.

¿Pero todas las cepas de E.coli son inofensivas? Hay una cepa de E. coli que se conoce como O157:H7 o más conocida como E. coli de las hamburguesas que es muy virulenta, causando hemorragias intestinales y la muerte.

Cuando se analizó su genoma se pudo ver que éste era mayor que el genoma de E.coli que habitualmente habita en nuestros intestinos. Se pudo ver que este tamaño de más correspondía a genes conocidos como islas de patogeneidad, genes que hacen a la bacteria virulenta, como por ejemplo la capacidad de traducir la hemolisina, la toxina clostridial, una serin proteasa extracelular…etc..

Si vemos la distribución de estas islas de patogeneidad en las filogenias vemos que no guardan relación alguna con los mecanismos evolutivos que hoy en día conocemos y la única explicación que podemos dar es que han adquirido las islas de patogeneidad a través de la transferencia horizontal de genes desde especies lejanamente emparentadas (recordemos que la transferencia horizontal es una de las formas más rápidas de adquisición de nuevas funciones génicas por parte de los organismos). Esto se puede deducir porque si se comparan las islas de patogeneidad con el resto del genoma se puede ver que tienen composición G/C diferentes, que el tamaño i orientación de los genes en las islas es muy similar a genes por ejemplo que contiene el plásmido de invasión de Shigiella y que genes homólogos de los de virulencia se distribuyen en un amplio rango de las bacterias patógenas.

Este es un ejemplo de cómo, mediante transferencia horizontal, se pueden adquirir nuevas funciones. Es un mecanismo natural de lo que nosotros hacemos en el laboratorio cuando transformamos las bacterias para que realicen nuevas funciones.

En el siguiente video que os presento podéis ver una serie de animación en donde aparece la cepa O157. Esta serie la conocí gracias al blog Curiosidades de la Microbiología, en donde en una de sus entradas nos presentó a Moyashimon Theatre una serie japonesa que nos desvela las curiosidades del mundo microbiano. Entre todos los capítulos hay uno dedicado a E. coli y en él aparece la protagonista de nuestra entrada de hoy:

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Minuscule

No recuerdo muy bien cómo encontré esta serie…la verdad es que fue por casualidad, sin embargo, lo que sí que recuerdo es la primera impresión que tuve al verla, ¿cómo alguien ha podido intentar plasmar la realidad de una forma tan

tierna?

Minuscule es una serie animada de origen francés, en la que paisajes reales y dibujos en 3D se fusionan para dar lugar a curiosos cortos de menos de 10 minutos en los que se muestran las historias o aventuras que pueden acontecer un día cualquiera en el campo, en casa, en el bosque... los protagonistas son los insectos que comúnmente conviven con nosotros cada día, mariquitas, arañas, moscas, mosquitos, saltamontes...

Es la serie ideal para aquellos que somos capaces de pasar una hora invadidos por la curiosidad siguiendo a una hormiga cargada con un trozo de pan, o viendo a una araña cazar, o siguiendo el vuelo de una mariposa para ver en qué flor se posa… así mismo, con la ternura con la que se muestran las historietas, cualquier aprensivo de los “bichos”, tras ver algún capitulo, verá a los insectos con otros ojos…

Es para todos los públicos, niños, mayores, amantes de la naturaleza, curiosos… la ausencia de diálogo, las curiosas melodías y los sonidos más graciosos convierten a Minuscule en la serie que te acerca a la vida privada de los insectos ¿preparado para descubrirla…?

 

Aquí tenéis un par de ejemplos para abrir boca…

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Las plantas y los animales sienten de la misma manera el dióxido de carbono

Este curioso entrada aparece en la revista Science de Enero del 2010. Al parecer plantas y animales comparten la capacidad de percibir el CO2, en el caso de los animales, y para ser más egocéntricos, los humanos, el CO2 se percibiría a través de los propios corpúsculos gustativos de los que un día ya hablamos en el blog (ver entrada). En cambio en la hojas, como muchos de vosotros ya habréis deducido los receptores para el CO2 se encuentran en los estomas.

Se ha descrito como el CO2 en nuestras lenguas es capaz de producir una sensación que tiene por un lado componente físico y por otro químico. El componente físico correspondería al estímulo físico, sobre las células somatosensoriales de la lengua que, que provocarían las pequeñas burbujas de CO2. Por otro lado el estímulo químico también ha sido detectado. Al parecer el CO2 también estimula los receptores para el sabor ácido y que además las propias células receptoras tienen activado el gen que traduce la enzima anhidrasa carbónica. Esta enzima usa el CO2 y el agua para dar lugar al ión bicarbonato y protones, protones que van a acidificar el medio produciendo una bajada del pH que será detectada por las células receptoras que contengan receptores para el sabor ácido. Por tanto el cambio del pH es el nexo de unión entre los receptores que son estimulados por los sabores ácidos y el CO2.

Pero como ya se ha comentado las plantas, y más concretamente las células guarda, son capaces de detectar las moléculas de CO2. Ante elevadas concentraciones de CO2 las células guarda cierran el estoma. Lo más sorprendente es que en este mecanismo de cierre participa también la anhidrasa carbónica, en este caso el enzima se encuentra en el citoplasma de las células guarda. Cuando se incrementa la concentración de CO2 la anhidrasa carbónica da lugar a iones bicarbonato y a protones. El incremento de iones bicarbonato va a activar canales iónicos que como resultado darán lugar a una bajada en el potencial hídrico de estas células guarda, la entrada del agua y como consecuencia de la turgencia el cierre de los estomas.

A pesar de que plantas y humanos divergieron hace alrededor de mil millones de años utilizan mecanismos similares para la detección del CO2. ¿No os parece fascinante?

Para más información: www.sciencemag.org SCIENCE VOL 327 15 JANUARY 2010

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Ictericia fisiológica del recién nacido

Muchas veces, si habéis ido al hospital a visitar el hijo recién nacido de un amigo o de una amiga, y yo mismo lo he vivido con mi propia hermana, habréis visto que muchas veces los tienen en la incubadora bajo una especie de lámpara, desnudos y con una venda en los ojos que en algunas ocasiones tienen el dibujo de unas divertidas gafas de sol. 

Al niño no le pasa nada y es normal que lo sometan a este tratamiento de luz ultravioleta. ¿Pero que es la ictericia y que tiene que ver con todo esto?

Se dice que alguien sufre ictericia cuando los niveles en sangre de bilirrubina son mayores de 2 mg/dl. La bilirrubina es un compuesto resultante del metabolismo del grupo hemo.

Los eritrocitos, que son ricos en esta molécula ya que es la encargada de coordinarse con el hierro permitiendo el transporte del oxígeno en sangre, se renuevan ya que tienen una vida media de unos 120 días. Una vez son degradados la parte proteica de la hemoglobina se metaboliza sin ningún tipo de problema, el hierro se extrae del grupo hemo (ya expliqué en otra entrada que el hierro es un bien escaso en nuestro organismo) y finalmente el grupo hemo se metaboliza hasta bilirrubina. La bilirrubina que se genera en nuestro organismo es eliminada a través de las sales biliares por las heces y en ocasiones puede servir como precursor de otras moléculas.

No obstante hay ocasiones en que la bilirrubina en sangre aumenta y puede ser realmente peligrosa, sobre todo en un recién nacido, ya que la bilirrubina inhibe la síntesis de DNA (algo esencial para células proliferantes que van a contribuir al crecimiento y el desarrollo del recién nacido), inhibe las ATPasas (moléculas generadoras del ATP) en las mitocondrias y un largo etc..

En el recién nacido es habitual que los niveles de bilirrubina estén por encima de los valores normales ya que fisiológicamente se dan una serie de condiciones que favorecen este hecho. De entrada, hay una gran destrucción de eritrocitos ya que la mayoría corresponden a eritrocitos fetales que en su interior contienen aun la hemoglobina fetal y por tanto deben ser eliminados, además en el hígado durante la etapa fetal hay eritropoyesis y por tanto la presencia de tejido hematopoyético dificulta la circulación hepática y el transporte de la bilirrubina al hepatocito para destinarla a la vesícula biliar.

Además la propia molécula de bilirrubina dificulta su metabolismo y eliminación ya que es una molécula que al contener dobles enlaces alternados es resonante y puede adoptar múltiples formas de resonancia, algunas son mejor reconocidas que otras por los receptores y transportadores. No obstante como cualquier otra molécula resonante tienen capacidad de absorber la luz, y parece ser que la luz UV favorece la aparición de formas resonantes más fáciles de eliminar y metabolizar, y eso explica las sesiones de rayos UV a los que son sometidos los recién nacidos y también explica las “manías” de las abuelas (que saben más de lo que parece) de decir: ¡Ese niño está muy amarillito! ¡Sácalo para que tome el sol! Y es que un exceso de bilirrubina se refleja en la coloración amarillenta de la piel por la capacidad de absorber en determinadas longitudes de onda.

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Paradoja del enzima Citocromo oxidasa

La citocromo C-oxidasa es un enzima que cataliza la transferencia de electrones al oxigeno para dar agua, constituye lo que se conoce como complejo 4 de la cadena de transporte electrónico y está presente en todos los organismos aerobios (es decir que utilizan el oxígeno como aceptor de electrones), esta proteína está conservada en los tres dominios de la vida, y por tanto estaba presente en el ancestro común.

Aquí es donde las cosas empiezan a no cuadrar. Se supone que la atmósfera que hoy en día conocemos, con la concentración de oxígeno en una proporción del 21%, se produjo con la aparición de los organismos de tipo fotosintéticos, y más concretamente con la capacidad de realizar la fotosíntesis oxigénica, como es el caso de las actuales cianobacterias. Por tanto ¿Cómo explicar la existencia de una proteína destinada a ceder electrones en un mundo en que las concentraciones de oxígeno eran irrisorias?

Parece ser que la citocromo oxidasa derivaría de una óxido nítrico reductasa en  la que hubo un cambio de especificidad por el oxígeno. Al combinar la información filogenética con la información estructural de los residuos catalíticos, así como la reconstrucción de la Tierra Primitiva las óxido nítrico reductasas serían uno de los enzimas más abundantes en el metabolismo de la Tierra primitiva en que los electrones de compuestos arseniato, sulfato o el hidrógeno serían abundantes.

Por tanto el paso de una NO-reductasa a una citocromo oxidasa se dio en un mundo sin presencia de oxígeno. No obstante esta afirmación no es del todo cierta ya que en el océano las capas superficiales del agua sí que tendrían una cierta concentración de oxígeno a causa de la fotólisis del agua, recordemos que la atmósfera no era tampoco como en la actualidad y dejaba pasar longitudes de onda de alta energía que podrían provocar esta fotólisis sin acción de ningún enzima. Parece ser que algunos organismos aprovecharon la NO-reductasa con afinidad al oxígeno como un elemento protector frente a él, además esta hipótesis es en parte muy interesante porque la adquisición de esta nueva función es la que ha permitido la aparición posterior de organismos que producen oxígeno como producto del metabolismo, sería absurdo pensar en la aparición de un organismo que produjese una sustancia que fuese tóxica para él mismo sin antes poseer ningún tipo de protección.

Finalmente cuando el oxígeno comenzó a ser abundante pasó a ser un aceptor final de electrones. Este es un claro ejemplo de cómo pequeños cambios a nivel molecular pueden dan lugar a grandes cambios a nivel evolutivo  un ejemplo también de cómo los modelos evolutivos han de adaptarse a lo que se conoce sobre la historia geológica ya que sería absurdo, por ejemplo, hopotetizar la aparición de organismos aerobios en una tierra primitiva que con toda certeza tenía concentraciones de oxígeno realmente bajas.

Más información en:

Ducluzeau, Anne Lise, van Lis, Robert, Duval, Simon, Schoepp-Cothenet, Barbara, Russell, Michael J., and Nitschke, Wolfgang., 2009. Was nitric oxide the first deep electron sink? 34: 9 – 15

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Ley de economía sostenible

Al igual que otros muchos blogueros en este blog estamos totalmente en contra de la nueva Ley de Economía Sostenible bajo la cuál se ha establecido la nueva ley de descargas de internet:

Consideramos imprescindible la retirada de la disposición final primera de la Ley de Economía Sostenible por los siguientes motivos:

1 -Viola los derechos constitucionales en los que se ha de basar un estado democrático en especial la presunción de inocencia, libertad de expresión, privacidad, inviolabilidad domiciliaria, tutela judicial efectiva, libertad de mercado, protección de consumidoras y consumidores, entre otros.

2 - Genera para la Internet un estado de excepción en el cual la ciudadanía será tratada mediante procedimientos administrativos sumarísimos reservados por la Audiencia Nacional a narcotraficantes y terroristas.

3 - Establece un procedimiento punitivo “a la carta” para casos en los que los tribunales ya han manifestado que no constituían delito, implicando incluso la necesidad de modificar al menos 4 leyes, una de ellas orgánica. Esto conlleva un cambio radical en el sistema jurídico y una fuente de inseguridad para el sector de las TIC (Tecnología de la Información y la Comunicación). Recordamos, en este sentido, que el intercambio de conocimiento y cultura en la red es un motor económico importante para salir de la crisis como se ha demostrado ampliamente.

4 - Los mecanismos preventivos urgentes de los que dispone la ley y la judicatura son para proteger a toda ciudadanía frente a riesgos tan graves como los que afectan a la salud pública. El gobierno pretende utilizar estos mismos mecanismos de protección global para beneficiar intereses particulares frente a la ciudadanía. Además la normativa introducirá el concepto de "lucro indirecto", es decir: a mí me pueden cerrar el blog porque "promociono" a uno que "promociona" a otro que linka a un tercero que hace negocios presuntamente ilícitos

5 - Recordamos que la propiedad intelectual no es un derecho fundamental contrariamente a las declaraciones del Ministro de Justicia, Francisco Caamaño. Lo que es un derecho fundamental es el derecho a la producción literaria y artística.

6 - De acuerdo con las declaraciones de la Ministra de Cultura, esta disposición se utilizará exclusivamente para cerrar 200 webs que presuntamente están atentando contra los derechos de autor. Entendemos que si éste es el objetivo de la disposición, no es necesaria, ya que con la legislación actual existen procedimientos que permiten actuar contra webs, incluso con medidas cautelares, cuando presuntamente se esté incumpliendo la legalidad. Por lo que no queda sino recelar de las verdaderas intenciones que la motivan ya que lo único que añade a la legislación actual es el hecho de dejar la ciudadanía en una situación de grave indefensión jurídica en el entorno digital.

7 - Finalmente consideramos que la propuesta del gobierno no sólo es un despilfarro de recursos sino que será absolutamente ineficaz en sus presuntos propósitos y deja patente la absoluta incapacidad por parte del ejecutivo de entender los tiempos y motores de la Era Digital.

La disposición es una concesión más a la vieja industria del entretenimiento en detrimento de los derechos fundamentales de la ciudadanía en la era digital.

La ciudadanía no puede permitir de ninguna manera que sigan los intentos de vulnerar derechos fundamentales de las personas, sin la debida tutela judicial efectiva, para proteger derechos de menor rango como la propiedad intelectual. Dicha circunstancia ya fué aclarada con el dictado de inconstitucionalidad de la ley Corcuera (o ley de patada en la puerta). El Manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en Internet, respaldado por más de 200 000 personas, ya avanzó la reacción y demandas de la ciudadanía antes la perspectiva inaceptable del gobierno

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Para impulsar un definitivo cambio de rumbo y coordinar una respuesta conjunta, el 9 de enero se ha constituido la "Red SOStenible" una plataforma representativa de todos los sectores sociedad civil afectados. El objetivo es iniciar una ofensiva para garantizar una regulación del entorno digital que permita expresar todo el potencial de la Red y de la creación cultural respetando las libertades fundamentales.

En este sentido, reconocemos como referencia para el desarrollo de la era digital, la Carta para la innovación, la creatividad y el acceso al conocimiento, un documento de síntesis elaborado por más de 100 expertos de 20 países que recoge los principios legales fundamentales que deben inspirar este nuevo horizonte.

En particular, consideramos que en estos momentos es especialmente urgentes la implementación por parte de gobiernos e instituciones competentes, de los siguientes aspectos recogidos en la Carta:

1 - Las/os artistas como todos los trabajadores tienen que poder vivir de su trabajo (referencia punto 2 "Demandas legales", párrafo B. "Estímulo de la creatividad y la innovación", de la Carta).

2 - La sociedad necesita para su desarrollo de una red abierta y libre (referencia punto 2 "Demandas legales", párrafo D "Acceso a las infraestructuras tecnológicas", de la Carta).

3 - El derecho a cita y el derecho a compartir tienen que ser potenciado y no limitado como fundamento de toda posibilidad de información y constitutivo de todo conocimiento (referencia punto 2 "Demandas legales", párrafo A "Derechos en un contexto digital", de la Carta).

4 - La ciudadanía debe poder disfrutar libremente de los derechos exclusivos de los bienes públicos que se pagan con su dinero, con el dinero publico (referencia punto 2 "Demandas legales", párrafo C "Conocimiento común y dominio público", de la Carta);

5 -Consideramos necesaria una reforma en profundidad del sistema de las entidades de gestión y la abolición del canon digital (referencia punto 2 "Demandas legales", párrafo B. "Estímulo de la creatividad y la innovación", de la Carta).

Por todo ello hoy se inicia la campaña INTERNET NO SERA OTRA TELE y se llevarán a cabo diversas acciones ciudadanas durante todo el periodo de la presidencia española de la UE.

Consideramos particularmente importantes en el calendario de la presidencia de turno española el II Congreso de Economía de la Cultura (29 y 30 de marzo en Barcelona), Reunión Informal de ministros de Cultura (30 y 31 de marzo en Barcelona) y la reunión de ministros de Telecomunicaciones (18 a 20 de abril en Granada).

La Red tiene previsto reunirse con representantes nacionales e internacionales de partidos políticos, representantes de la cultura y legaciones diplomáticas.

Firmado Red SOStenible

http://Red-SOStenible.net

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La Red Sostenible somos todo. Si quieres adherirte a este texto, cópialo, blogguéalo, difúndelo.

¿Por qué las gambas son del color que son?

La biología marina entre  muchas cosas estudia las adaptaciones que tienen lugar en los individuos que habitan el mar y el océano. Entre estas adaptaciones me gustaría destacar aquellas que sirven a los organismos para pasar desapercibidos entre los depredadores.

En zonas arenosas, rocosas, lugares con vegetación o arrecifes coralinos o incluso en el propio fondo del mar, esconderse no es un problema. Pero una vez en mar abierto, a cualquier profundidad, el esconderse no es una tarea fácil, de modo que surgen curiosos métodos para lograr la invisibilidad, uno de ellos es hacerse transparentes adoptando el mismo índice de refracción que el agua de mar, es la situación que se da en muchas larvas, algunos crustáceos, poliquetos, peces con poco músculo y esqueleto poco calcificado… pertenecientes todos ellos a niveles epipelágicos y mesopelágicos. Los cuerpos comprimidos lateralmente, la posesión de una quilla ventral para evitar crear sombras, la adquisición de contrasombreado o cripsis, el homocromatismo... todo ello son métodos para burlar a los depredadores. Sin embargo, uno de los más curiosos es adoptar tonalidades rojas, anaranjadas o púrpuras a profundidades en donde el color rojo no existe.

La luz solar contiene todos los colores del arco iris, pero no todos penetran por igual en el agua, sino que penetran en el océano a distintas profundidades. En océanos de aguas más o menos claras, la luz azul es la que penetra a más profundidad y la roja la que menos. En zonas costeras, el agua contiene a menudo materiales que absorben la luz azul, de manera que es la luz verde la que penetra a una mayor profundidad.

Teniendo esto en cuenta, a una determinada profundidad, aquello que en la superficie se vería rojo, se torna gris o negro, ya que no hay luz roja para ser reflejada y verse. Así pues, son muchos los organismos que adoptan tonalidades rojas para camuflarse en la oscuridad del océano y pasar desapercibidos por los depredadores. Algunos de estos organismos serían las gambas, cigalas, camarones, mísidos, copépodos rojos etc. si la historia de la adaptación acabase aquí, los únicos consumidores de gambas seríamos los humanos, pero lamentablemente tenemos que compartirlas con otros astutos depredadores que han desarrollado la capacidad de crear luz a una determinada longitud de onda, a cualquier profundidad mediante la biofotogénesis, lo que les permite descubrir todos estos organismos rojos que se creían muy sabios.

La duplicación génica

Tanto la duplicación génica, como genómica, tienen una gran importancia en la generación de nuevos genes. Una copia redundante de un gen, generada por duplicación podría adquirir mutaciones divergentes que dieran lugar a un nuevo gen y que quedaran fijadas.

La secuenciación de genomas completos ha permitido ver que en diversos casos se ha dado la duplicación, y no sólo a nivel génico, si no también a nivel genómico, como ocurre en levaduras, plantas, peces, etc..

Uno de los ejemplos más visuales (y nunca mejor dicho) de la duplicación génica es la que permitió la visión tricromática en primates.



Como todos sabéis la recepción de la luz se basa en células fotorreceptoras que contienen en su interior los pigmentos asociados a moléculas proteicas llamadas rodopsinas.

La visión tricromática se produce gracias a la existencia de 3 opsinas que se  excitan a diferentes longitudes de onda, en concreto para el verde, rojo y el azul. Cuando la rodopsina recibe un fotón se produce un cambio en el cis-retinal que se transduce a toda la opsina, produciendo un cambio conformacional en esta provoca la hidrólisis del cGMP y se cierran canales iónicos hiperpolarizando la membrana, es decir produciendo un impulso eléctrico.

En humanos y en primates del viejo mundo la opsina azul es autosómica, mientras que las opsinas verde y roja están codificadas en genes adyacentes del cromosoma X (esto explica la mayor incidencia del daltonismo en hombres que en mujeres). Las opsinas se generaron por sucesivas duplicaciones génicas dando lugar a una similitud entre el verde y el rojo de un 96%.

En los monos del Nuevo Mundo sólo hay dos genes para las opsinas, el gen azul y el gen rojo-verde que presenta dos alelos, uno para la opsina roja y uno para la opsina verde. Por tanto únicamente aquellas hembras que sean heterozigotas tendrán una visión tricromática, ya que tendrán el alelo para la opsina verde y el alelo para la opsina roja, un alelo en cada cromosoma, en cambio en los homozigotos sólo tendrán la opsina roja o la verde.

En cambio en un ancestro de los monos del Viejo Mundo se produjo una duplicación del gen de las opsinas rojo-verde, permitiendo así la divergencia para dar lugar al gen de la opsina verde y roja en el mismo cromosoma, permitiendo tener a todos los primates del Viejo Mundo, incluidos los humanos, la visión tricromática, con la ventaja evolutiva que eso supone a la hora de relacionarse con el entorno.

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Imágenes: Apuntes de Genética Molecular del profesor Eladio Barrio

La importancia del hierro en el organismo

 

¿Quién no recuerda los dibujos de Popeye el marino? ¿Ese marinero tan poco saludable que fumaba pipa y que sin embargo tenía obsesión por las espinacas? La verdad es que estos dibujos se han quedado bastante en el olvido y han sido sustituidos por otros mucho más comerciales en los tiempos que corren.

En estos dibujos cada vez que Popeye tenía que enfrentarse a su enemigo Brutus tomaba un bote de espinacas que por la gran cantidad de hierro que tienen le confería un poder bastante peculiar.

¿Pero por qué tanta importancia al hierro?

Si uno se para a pensar el hierro en nuestro organismo es mucho más importante de lo que parece, aquel que tenga un mínimo de conocimientos en biología sabrá que el hierro interviene en infinitos procesos celulares. Desde ser uno de los componentes principales de las cadenas de transporte electrónico de las mitocontrias, y por tanto imprescindible para la respiración y la síntesis de ATP, pero también en el transporte de oxígeno, ya que la hemoglobina coordina el oxígeno con el hierro para ser transportado. Además participa en muchas otras reacciones como cofactor.

Por tanto es evidente su importancia, sin embargo el hierro es uno de los elementos más difíciles de adquirir por parte del organismo, y uno de los más complicados de procesar.

El hierro de absorbe en el duodeno como Fe2+, pero del total del hierro ingerido, tan sólo entre el 5 y el 10 % es absorbido. Además una vez es absorbido debe almacenarse de forma que no interactúe con otros procesos y genere radicales libres ni nada por el estilo…para ello hay una proteína que se conoce como ferritina y que constituye una especie de vesícula proteica en cuyo interior se almacena el hierro formando cristales de hidroxifosfato.

Hay un gran número de patologías que derivan de la falta de hierro, entre ellas la más conocida es la anemia ferropénica. Esta causada por un aporte insuficiente o bien por alteraciones en la absorción, también en ocasiones puntuales puede deberse a una pérdida excesiva, como por ejemplo una hemorragia.

Por tanto es importante estar alerta con la dieta y su contenido en hierro, si nos paramos a pensar, en principio, lo que se conoce como carne roja sería lo más recomendable para tener una dieta rica en hierro por la gran cantidad de mitocondrias que hay en este tipo de carne, y por tanto hierro de los complejos respiratorios, ya que, al fin y al cabo esta carne es puro músculo, también el hígado por ser el sitio de almacenamiento.

¿Y por qué las espinacas? Las células vegetales también poseen mitocondrias (no lo olvidemos que hay gente que no lo tiene muy claro), pero el principal aporte de hierro proviene de los fotosistemas. En los dos fotosistemas aparecen complejos de hierro y azufre. Las espinacas son muy ricas en pigmentos fotosintéticos y también en fotosistemas y eso explica la gran importancia en el aporte de hierro.

No olvidéis que,como ya os he dicho otras veces, llevando una dieta rica y variada como es la dieta mediterránea no tenéis porqué tener problemas con deficiencias de hierro, y si los hay siempre queda la opción de tomar

suplementos externos…

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FELIZ 2010, Feliç 2010

Feliz 2010 a todos los lectores del blog. Ha pasado un año más y este blog, aunque a pasos de hormiguita, va avanzando poco a poco que es lo que realmente importa. A lo largo del año este blog ha sido presentado a concursos, como el de Bitácoras.com o el del periódico 20 minutos.

Desgraciadamente gran parte de los votos en estos concursos dependen de la gente que esta inscrita de otros blogs, de manera que hay votos fraudulentos, tienen poco interés…etc... Es decir que la posición en la que ha quedado este blog no ha sido destacada para nada, no obstante no importa, porque en realidad esos concursos son una catapulta para aumentar el número de visitas en el blog y poco a poco hacerlo más popular, y así ha sido, aumentando las visitas en los meses de Octubre y Noviembre hasta una media de 150  visitas diarias.

Tal vez para otras webs y blogs esto sea una cantidad irrisoria, sin embargo para un blog humilde como este ya es todo en logro.

También es de destacar en este año que acabamos de cerrar la incorporación de una nueva autora en el blog, mi compañera, en todos los sentidos y como no podía ser menos también en el blog. Sin lugar a duda su aparición a finales de año ha dado al blog otro punto de vista, otro matiz, yo siempre ando muy metido en los temas más moleculares, pero no quiero dejar de lado la biología de “bota”.

Nuestros mejores deseos para el año 2010, esperamos que este nuevo año sea igual o si puede ser un poco mejor que el anterior, y que podamos seguir publicando entradas interesantes y por supuesto de gran interés biológico, los autores: David y Chantal